Encounter

Десерт "Птичье молоко".
Корж: тщательно перемешать 1 желток, 12 грамм сливочного масла, 12 грамм пшеничной муки, 5 грамм сахарного песка, выпекать в умеренно нагретой духовке 15 минут.
Суфле: 1 белок взбить, добавить 50 грамм сахара, 2 мл лимонного сока, еще раз тщательно взбить. 5 грамм желатина развести в 20 гр воды, нагреть до растворения, взвбивая, влить в белковую массу.
Сборка: корж пропитать (я пропитывала персиковым соком), выложить белковую массу на корж и в отдельную формочку-сердечко, поставить в холодильник на 20 минут. В это время приготовить глазурь: 50 гр молочного шоколада, 10 гр масла, 10 гр молока. Смешать, нагреть, перемешать до однородности, чуть остудить, выложить на белковую массу, разравнять силиконовой лопаткой. Поставить на 5-7 минут в морозилку.
После застывания глазури выложить на "первый этаж" "второй" - суфле из отдельной формочки-сердечка.
Украшала красными желейными шариками, вафельными пионами и мастичными листочками (мастика сахарная молочная: сгущенка, сахарная пудра, сухое молоко в равных пропорциях, зеленый кондитерский краситель).
По бокам уложены дольки любимого шоколада - Alpen Gold молочный.

Фотографий сколько ни делала - либо не виден "первый этаж" пирожного, либо не видно украшение на "втором этаже".